Старт театрального сезона в «Артисте»
Ресторан «Артист» при легендарной «Табакерке» подготовился к началу театрального сезона: бренд-шеф Мидо Мустафа (BIWON) представил обновление меню, в котором продолжает соединять знакомую европейскую классику с собственным взглядом на сочетания продуктов, текстур и насыщенных соусов.
Начать предлагают с легких закусок, например, классического капрезе или тигровых креветок с гуакамоле. Креветки обжаривают с чесноком, петрушкой и базиликом и подают с соусом из авокадо, шалота, помидоров и кинзы. Для тех, кто предпочитает сочетание сладкого и соленого, шеф готовит жареный камамбер с ягодным соусом: сыр сервируют с медом, гренками и свежей мятой, а соус из ягод дополняют корицей и бадьяном. Не обошлось и без личного почерка шефа — Мидо добавил в меню фирменный хумус, отсылающий к его ближневосточным корням и кухне, с которой он особенно близок.
Среди горячих блюд особого внимания заслуживают говяжьи щечки с перечным соусом. Нежное мясо подают с кремовым картофельным пюре, маринованным огурцом и сибулетом, а насыщенный соус готовят на основе сливок с черным перцем, имбирно-чесночным маслом, терияки и ворчестером.
Любителям блюд из птицы советуют попробовать куриный шницель с перечным соусом: филе в хрустящей панировке с чесноком, тимьяном и розмарином. Еще одна мясная новинка — свиная вырезка с соусом из сливок и хрена, которую готовят с ароматным маслом, розмарином и тимьяном, а в качестве гарнира предлагают брокколи, болгарский перец и цукини.
Театральное искусство и гастрономия от Мидо: ваш столик в первом ряду!
Цитаты из меню:
Хумус — 390 руб.
Креветки с гуакамоле — 790 руб.
Жареный сыр камамбер с ягодным соусом — 950 руб.
Салат капрезе — 1300 руб.
Шницель куриный с перечным соусом — 950 руб.
Говяжьи щечки с перечным соусом — 950 руб.
Свиная вырезка с соусом из сливок с хреном и гарниром из овощей — 1400 руб.