Архитектор вкуса: какой он — современный повар в России?
Профессия повара в России продолжает активно меняться, превращаясь из чисто кулинарного ремесла в сложную, многогранную индустрию,…
METRO 2025
В России возникнет новая точка притяжения для гастроиндустрии
В 2026 году российская гастрономическая среда получит новую профессиональную точку притяжения. Три ключевых события отрасли —…
STANFOOD делает обучение еще доступнее: получай знания сейчас — плати потом
Гастроакадемия STANFOOD by METRO — ведущая образовательная площадка для профессионалов ресторанного бизнеса, предлагающая более 250 курсов…
Pet-friendly как инструмент роста: как рестораторам зарабатывать на тренде
Современный ресторанный бизнес требует не только кулинарного мастерства, но и чуткости к меняющимся запросам гостей. Один…
Азиатская кухня в России: от локальных предпочтений к глобальным трендам
Современный российский ресторанный рынок демонстрирует качественное изменение отношения к азиатской кухне. Если в начале 2000-х этот…
Не только рецепты: почему шеф-повара советуют книги по менеджменту и лидерству
Исследование портала «Работа.ру» и книжного сервиса «ЛитРес» показали, что по мнению опрошенных для карьерного роста необходимо…
Коллаборации как новый «культурный код»: METRO, СКОЛКОВО и MOST PARTNERS делятся инсайтами для шефов и рестораторов
Зачем ресторанам «игры с брендами»? В условиях, когда маркетинговые бюджеты растут, а внимание гостей все труднее…
Искусство бульонов и соусов: как превратить основу в шедевр
То, с чего начинается вкус: правильно приготовленная база способна раскрыть блюдо, а ошибка — всё испортить.…
От инженера до шеф-бариста: как профессиональное образование влияет на развитие карьеры
История Андрея Огнихина, который сменил заводской цех на кофейню, доказывает, что постоянное развитие и профессиональное образование…
Вкус победы: итоги соревнований Sushi Cup и Chef a la Russe
Завершились два ярких и значимых события в мире российской гастрономии – конкурсы Sushi Cup и Chef…