Ресторан Le Bourg 1905 х «Тайгастро»: сет от Юрия Самоделкина

Неожиданные продукты, восхитительный результат!

В фестивальном сете Le Bourg 1905 представлили продукты, которым незаслуженно уделяют мало внимания: субпродукты, рожь и даже красная капуста, которая предстала в виде десерта.

Меню:

• Паштет из куриных сердец на пшенично-ржаном хлебе
• Утиная грудка с кедрово-ржаной кашей со сморчками, соусом из вишневого пива с черноплодной рябиной и муссом из топинамбура
• Десерт из красной капусты и белого шоколада