Приготовление хумуса из нута и печеной свеклы
1. Нут замочить в воде на 12 часов.
2. Свеклу целиком, не очищая и завернув в фольгу, выпекать при температуре 180 градусов 40 минут, до мягкости.
3. Нут варить с добавлением соды до мягкости около часа.
4. Охлажденную и очищенную свеклу нарезать кубиком.
5. Поместить в чашу блендера отварной нут, кунжутную пасту, свеклу, сухой чеснок, масло растительное, соль, лимонный сок и измельчить до однородного состояния, добавляя воду, в которой варился нут.
Приготовление хумуса из зеленого горошка
1. Зеленый горошек свежезамороженный промыть в проточной воде, отварить в течение 5 минут.
2. Поместить в чашу блендера зеленый горошек, кунжутную пасту, сухой чеснок, лимон сок, соль, масло растительное, масло кунжутное и измельчить до однородного состояния.
Приготовление мангового соуса
1. Спелый манго очистить, мякоть поместить в блендер и измельчить.
2. В пюре манго венчиком вмешать кунжутную пасту, масло растительное, охлажденную кипяченую воду, соус шрирача.
Приготовление ферментированной цветной капусты
1. Цветную капусту разобрать на соцветия, плотно поместить в стеклянную емкость, залить соком капусты, добавить чеснок, тростниковый сахар, соль.
2. Сок должен полностью покрывать капусту, она не должна соприкасаться с воздухом.
3. Поместить в комнатную температуру на 20 часов.
4. Перед подачей слить сок.
Приготовление зеленого соуса
1. Удалить у перца семечки и белые перегородки.
2. Шпинат помыть, высушить, оставить листья.
3. Петрушку вымыть и обсушить, оставить только листья.
4. Свежий шпинат, петрушку, перец чили, растительное масло и соль поместить в чашу для блендера и измельчить до однородного состояния
