Брускетта со сливочным соусом и чипсами батата
примерное 7 часов 30 минут
техника
дегидратация
Салат с ростбифом и перцем рамиро
Сергей Крутов
Оливье с мортаделлой
Максим Васильев
Солёный чизкейк из козьего сыра с вяленой свеклой и соусом из эстрагона
Роман Орлов
Гребешок на раковине со спаржевидной фасолью, соусом фюме c мантиями, лисичками и пылью лисичек
примерное 2 часа 30 минут
Филе утки сухого вызревания с кремом из цветной капусты, мангольдом и вяленым виноградом
Антон Рубцов
Сезонные фрукты в гранатовом глейзе, крем из жженого белого шоколада, крамбл из кедровых орехов, взбитый мацони
Михаил Михайлов
Селедка в шубе
примерное 3 часа
Салат с щупальцами кальмара
Михаил Некрасов
Боттарга, чипсы и соль из одной горбуши
Антон Абрезов
Телячьи щечки с грибами эноки
Алексей Чернов
Шипощёк с жареным картофелем и соусом из камчатского краба
Сергей Постников
Репа с трюфелем и бородинским хлебом
Антон Ковальков
Гречка, солод, сезонные ягоды
Антон Абрезов
Маринованные огурцы с сорбетом из мацони
Игорь Гришечкин
Граните из шампанского с клубникой и суданской розой
Адриан Кетглас
Свекольные каннеллони с хумусом
Андрей Жданов
Будда-боул с артишоками и хумусом
Егор Рудольский