Лимонный-Рождественский Кекс

Подготовка теста
1. В чаше миксера соедините яйца (300 г), сахар (230 г) и соль (4 г).
2. При желании добавьте 35 г тримолина для продления срока годности и сочности кекса.
3. Взбивайте смесь на средней скорости до бела.
4. В отдельную чашу просейте муку (350 г) и разрыхлитель (16 г).
5. Растопите сливочное масло (285 г) и добавьте его в тесто.
6. Добавьте в тесто цедру лимона (35 г).

Добавление ароматизаторов и начинки
1. При желании добавьте до 30 г любой жидкости (сок, ликер, ром, сироп и т.д.) для разнообразия вкусов.
2. Для начинки добавьте 50-150 г цукатов, сухофруктов или других добавок, которые не повлияют на текстуру теста.
3. Пример начинки: куантро, цедра апельсина и маленькие кусочки засушенного апельсина, вымоченные в куантро.

Выпекание
1. Выпекайте кекс при 145 градусах (верх-низ) в течение 40-50 минут.
2. Через 20 минут после начала выпекания, когда сверху образуется лёгкая корочка, проведите ножом по центру кекса вдоль длинной стороны.
3. Это создаст направление для красивого «разрыва» кекса при росте