Утиная ножка конфи с луком шалот и брусникой

Утиная ножка
1. Замочить утиную ножку в 10% солевом растворе на 40 минут.
2. Запечь ножку в большом количестве масла при температуре 180 градусов в течение 1 часа 20 минут.
3. После приготовления смазать ножку соусом и посыпать дробленым кориандром.

Лук шалот
1. Запечь лук шалот в духовке с добавлением мёда, соли и масла при температуре 180 градусов в течение 20 минут.
2. Обжарить лук на сливочном масле до золотистого цвета.

Соус на утиную ножку
1. Выпарить апельсиновый фреш.
2. Добавить кисло-сладкий соус, корень имбиря, мёд и соевый соус.
3. Выпарить смесь до образования консистенции соуса.

Брусничный соус
1. Смешать портвейн с сахаром и выпаривать до состояния соуса.
2. Добавить бруснику и проварить 3 минуты.

Подача
1. Выложить утиную ножку на тарелку.
2. Рядом поместить лук шалот.
3. Сбоку полить ножку соусом