Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной  | chef.ru шеф ру
Поиск
  • спешл
Поиск

Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной 

Бренд-шеф Евгений Кузнецов для «#CибирьСибирь»
  • 2026

Ингредиенты

Муксун — 20 г
Свекла запеченная — 20 г
Свежемороженая черная смородина — 20 г
Дайкон — 20 г
Редис — 20 г
Огурец — 20 г
Яйцо перепелиное — 2 шт.
Хрен — 15 г
Свекольный фреш — 150 мл
Уксус 9% — 10 мл
Соль/сахар по вкусу

Приготовление

1. Нарезать тонкой соломкой свежий редис, дайкон, огурец, свеклу и муксун.
2. Отварить два перепелиных яйца, почистить и разрезать пополам.
3. Выложить все в тарелку и украсить черной смородиной.
4. Отдельно собрать бульон, смешав фреш, уксус, соль и сахар.
5. Подать все по отдельности и рядом положить хрен.

В избранное

Выбор шефа

БЫСТРЫЙ ВХОД НА САЙТ