СВОЁ
08.06.2026
В историческом центре Москвы расположилось фермерское бистро «СВОЁ» — камерный гастрономический проект, объединяющий продукцию российских фермерских хозяйств.
Приготовление супа
1. Картофель очистить, нарезать и отварить с добавлением овощного бульона.
2. Добавить к картофелю обжаренный на сливочном масле репчатый лук.
3. В конце добавить шпинат и обработанную без стеблей петрушку.
4. Довести до вкуса овощным бульоном и кориандром.
5. Все пробить в блендере до однородной массы.
Подача
1. На тарелку выложить сыр страчателла.
2. Отдельно подать суп.
3. Перед подачей вылить суп в тарелку с сыром
В историческом центре Москвы расположилось фермерское бистро «СВОЁ» — камерный гастрономический проект, объединяющий продукцию российских фермерских хозяйств.
Мы стремимся дарить нашим гостям новые эмоции и вкусовые впечатления, предлагая блюда из сезонных продуктов, грибов, трав и цветов, вдохновленные природой гор.
Бистро, где авторская гастроботаника Андрея Колодяжного встречается с личной коллекцией фермеров Андрея Даниленко
Новая жизнь старых мостов, клиника квашеной капусты и 800 литров серых щей — как прошел фестиваль КРОШЕВО 2025 в Боровичах смотрите с нашем альбоме
Философия zero waste вдохновляет шефов искать новые грани привычных ингредиентов. Некоторые рестораны-участники второго всероссийского Фестиваля устойчивой гастрономии О2 («Кислород»), инициированного командой московского ресторана Björn при
Шеф-повар Андрей Колодяжный, ресторан «Черная Лисичка»
