Томленные утиные ножки с бататом

Приготовление утки
1. Ножку посолить, добавить корицу и залить утиным жиром.
2. Готовить в духовке 3 часа на 130 градусов.
3. Чили, мед и сливочное масло смешать и смазать утиные окорочка, запекать в духовке 15 минут при 200 градусах.

Приготовление пюре из батата
1. Батат запечь в кожуре, очистить.
2. К батату добавить сливки, сливочное масло, сок лайма и довести до вкуса.
3. Хорошо пюре взбить.

Приготовление кумквата
1. Кумкват залить жиром и протопить на сковороде до мягкости.

Подача
1. Красиво украсить