Мусс пармезан: Поместить все в сотейник и растопить, пробить в однородную массу.
Если у вас есть сифон, то можно приготовить через ваш гаджет, соус получится еще ярче и вкуснее.

Полба: Полбу отварить в грибном бульоне с добавлением лаврового листа и душистого перца.
Лук нарезать мелким кубиком и обжарить на сливочном масле, к маслу добавить грибы, поместить полбу и грибной бульон.
Подготовить яйцо пашот.