Картошка с рыбой | chef.ru

рецепт от шефа

Картошка с рыбой

Бренд-шеф группы компаний ресторанов «Сыроварня» Новая Рига, Жулебино, ВДНХ
Я называю это просто «Картошка с рыбой»

Ингредиенты

Лосось или форель — 200 гр
Лук красный — 20 гр
Кинза — 2 гр
Малосольный огурец — 50 гр
Масло оливковое или домашнее — 10 мл
Икра красная — чем больше, тем лучше!

Приготовление

Сначала нужно приготовить картофель: нарезать тонко и замочить в холодной воде.
Далее подготовить соус «Бешамель».

Картофель выложить в емкость, смазывая соусом и посыпая сыром каждый слой.
Накрыть листом пергамента, поставить под пресс и запекать 1 час на 160 градусах.
Охладить и нарезать порционно.

Каждую порцию картофеля обжарить в топленом свином жире.
Лосось, лук, огурец нарезать кубиком и заправить маслом.

Еще про шефа

ЕЩЁ БЛЮДА ОТ ШЕФОВ

БЫСТРЫЙ ВХОД НА САЙТ