Паштет из цыплёнка с вяленой хурмой

Варка мяса
1. Уложить окорочка в кастрюлю с лавровым листом, душистым перцем, очищенной морковью и посолить.
2. Залить водой и варить на среднем огне примерно час, пока мясо не станет легко отделяться от костей.

Карамелизация груши
1. У груши удалить сердцевину, нарезать средним кубиком.
2. Карамелизировать грушу с добавлением сахара и сливочного масла на сковороде примерно 10 минут.

Приготовление паштета
1. Растопить сливки.
2. Добавить мясо цыплёнка, морковь, грушу и тимьян.
3. Пробить всё в блендере до однородной массы.
4. Посолить по вкусу.
5. Остудить в холодильнике.

Подача
1. Подавать паштет с вяленой хурмой и обжаренной бриошью