Баклажаны и картофель нарезать слайсами, не толще 4 мм. Посолить и обжарить их на оливковом масле до золотистого оттенка.

Очищенные от кожуры помидоры и лук нарезать мелким кубиком. Обжарить овощи с фаршем. Добавить чуть молотую корицу и мускатный орех. Соль, перец по вкусу.

В кастрюле на сливочном масле обжарить муку. Тонкой струйкой вливать молоко, постоянно помешивать, пока соус не приобретёт консистенцию сметаны. Чуть посолить и добавить тёртый мускатный орех. Добавить яйцо, часть натёртого сыра и быстро перемешать венчиком.

Выложить в форму для запекания слоями картофель, баклажаны и фарш.

Залить соусом, посыпать тёртым сыром и отправить запекаться в духовку на 30 минут при температуре 180 градусов.