Мусака

Подготовка и обжарка овощей
1. Баклажаны и картофель нарезать слайсами, не толще 4 мм.
2. Посолить и обжарить их на оливковом масле до золотистого оттенка.

Приготовление фарша с овощами
1. Очищенные от кожуры помидоры и лук нарезать мелким кубиком.
2. Обжарить овощи с фаршем.
3. Добавить чуть молотую корицу и мускатный орех.
4. Посолить и поперчить по вкусу.

Приготовление соуса
1. В кастрюле на сливочном масле обжарить муку.
2. Тонкой струйкой вливать молоко, постоянно помешивая, пока соус не приобретёт консистенцию сметаны.
3. Чуть посолить и добавить тёртый мускатный орех.
4. Добавить яйцо и часть натёртого сыра, быстро перемешать венчиком.

Сборка и запекание
1. Выложить в форму для запекания слоями картофель, баклажаны и фарш.
2. Залить соусом.
3. Посыпать тёртым сыром.
4. Отправить запекаться в духовку на 30 минут при температуре 180 градусов