Мусака

На 6 порций:

• Баклажаны 0,5 кг
• Масло оливковое 100 мл.
• Картофель 0,4 кг
• Лук репчатый 0,15 кг
• Помидоры 0,4 кг
• Фарш говяжий 0,6 кг
• Сыр полутвёрдый 0,25 кг
• Молоко 0,5 л
• Мука пшеничная 2 ст. ложки
• Яйца куриные 1 шт.
• Масло сливочное 0,9 кг

Соль, специи по вкусу

Орех мускатный, корица

Подготовка и обжарка овощей

• Баклажаны и картофель нарезать слайсами, не толще 4 мм.
• Посолить и обжарить их на оливковом масле до золотистого оттенка.

Приготовление фарша с овощами

• Очищенные от кожуры помидоры и лук нарезать мелким кубиком.
• Обжарить овощи с фаршем.
• Добавить чуть молотую корицу и мускатный орех.
• Посолить и поперчить по вкусу.

Приготовление соуса

• В кастрюле на сливочном масле обжарить муку.
• Тонкой струйкой вливать молоко, постоянно помешивая, пока соус не приобретёт консистенцию сметаны.
• Чуть посолить и добавить тёртый мускатный орех.
• Добавить яйцо и часть натёртого сыра, быстро перемешать венчиком.

Сборка и запекание

• Выложить в форму для запекания слоями картофель, баклажаны и фарш.
• Залить соусом.
• Посыпать тёртым сыром.
• Отправить запекаться в духовку на 30 минут при температуре 180 градусов