Вагаси Моти — это традиционное и очень универсальное японское лакомство. Два основных его критерия — это рисовое тесто и круглая форма. Все остальные тонкости — фантазия шефа. Их делают сладкими, мясными, рыбными, с мороженным, с джемами и так далее. Тесту можно придать любой оттенок и цвет, начинку сделать однослойной или многослойной.
В нашем регионе не многие решились заняться готовкой моти. Но самые смелые рискнули и возымели успех.
Робата — это традиционный японский гриль. Он работает на брикетированном угле, который разгорается в узкой рабочей камере, что повышает концентрацию тепла, а свойства угля позволяют держать жар дольше. Он имеет
Суши, или как еще их принято называть суси, является неотъемлемой частью культуры питания Японии. Это весьма аутентичная пища, состоящая из риса, васаби и рыбы или морепродукта. Насчитываются сотни рецептов этих
концепт-шеф, ресторан Охотка, Москва
бренд-шеф Cafe Claret и Marius, Санкт-Петербург
шеф-повар Kuznyahouse, Kuznya Cafe и Cruise by Kuznyahouse
Шеф-повар ресторана «КрабыКутабы» и Black Thai, Москва
Бренд-шеф ресторанов “Поляна”, Самара
Шеф-повар ресторана Chang, Санкт-Петербург
Шеф-повар Drinks@Dinners, Москва
Шеф-повар ресторана Flor, Санкт-Петербург
Для нашего первого обзора мы выборочно отобрали 10 каналов, которые ведут известные шеф-повара ресторанов
