БЛЮДО

Фокачча с бурратой, песто и бакинскими томатами

Антон Рубцов, ресторан "Сыровар" Кострома

Ингредиенты

Фокачча 120 г (1 шт)
Сыр Буррата 150 г (1 шт)
Томаты 80 г
Песто 20 г
Базилик 3 г

Приготовление

Готовую фокаччу разрезаем на 2 части. Обе внутренние части смазываем соусом песто, в одну из частей выкладываем сыр буррата собственного производства и томаты.

Украшается свежим базиликом.

Антон Рубцов

Салат с телятиной, томатами и сливой

Антон Рубцов, ресторан Сыровар, Кострома

Блинный сметанник с моченой брусникой

Антон Рубцов, ресторан «Сыровар», Кострома. Авторское меню на масленичную неделю

Солодовая тарталетка с муссом из козьего сыра

Антон Рубцов, ресторан «Сыровар», Кострома.
Зимнее спецпредложение ресторана.

Сырные каннеллони с тунцом и соусом ромеско

Антон Рубцов, ресторан «Сыровар», Кострома, зимнее спецпредложение

Сыровар

Ресторан авторской кухни, основанной на блюдах из местных самодельных сыров

Гроза

Ресторан русской кухни, где сочетаются традиционные локальные рецепты и современные тенденции

ЕЩЁ БЛЮДА ОТ ШЕФОВ

Выживут только любовники

Елена Купцова, ресторан Dolce Vita, Калининград

Тартар из шашлыка с острым арбузом и кремом из брынзы

Игорь Гришечкин, «Кококо», Санкт-Петербург для Chef’s Collaboration Fest

Зеленый салат с кешью

Владислав Корпусов, Stories, Москва

КРЕВЕТОЧНАЯ ПИРАМИДА

Фото Вильям ВЕБСТЕР

Капустное ребро BBQ c кремом из копченого сулугуни

Игорь Гришечкин, КоКоКо, Санкт-Петербург

Гребешок с антоновскими яблоками

Валерий Горинов, «Дом», Санкт-Петербург