Фестиваль локальной кухни Поволжья volgastrofest2021 проходит в 8-ми городах на Волге с 1 по 30 ноября
Локальный сет «нижегородский с итальянским»
Дмитрий Степанов, кафе CALDO, Нижний Новгород, для volgastrofest2021
Оливье с петухом, каперсами и пикули
Шеф-повар ресторана Bottega Bistro, Дмитрий Степанов, Нижний Новгород
Объявлен shortlist премии «Лучшие в индустрии» в номинации «Шеф года»
В этом году в категории «Шеф года» оргкомитет премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса» получил более 200 заявок, на основе которых и был составлен shortlist — ТОП-30 шефов 2022.
Меренговый рулет с кремом из печёных антоновских яблок и свежими ягодами
Бренд-шеф Дмитрий Степанов для VOLGASTRO FEST 2022
Взбитый камамбер из местной сыроварни с фугасом и винно-луковым мармеладом из чёрной смородины
Бренд-шеф Дмитрий Степанов для VOLGASTRO FEST 2022
ГастросетНижний стартует 7 июля
Меню ресторанов-участников Гастросета в Нижнем Новгороде с 7 июля по 7 августа
BOTTEGA BISTRO: Страсбургский пирог из печени арзамасского гуся
Дмитрий Степанов шеф повар BOTTEGA BISTRO, Нижний Новгород ГастросетНижний для фестиваля «Да, Шеф!»
Буйабес из волжской рыбы с шампанским
Дмитрий Степанов шеф повар BOTTEGA BISTRO, Нижний Новгород ГастросетНижний для фестиваля «Да, Шеф!»
Бланманже с сергачскими ягодами
Дмитрий Степанов шеф повар BOTTEGA BISTRO, Нижний Новгород ГастросетНижний для фестиваля «Да, Шеф!»
BOTTEGA BISTRO
Смесь французского с нижегородским, – энотека с редкими экземплярами, французские блюда, приготовленные в том числе из местных продуктов и парижская атмосфера в центре Нижнего Новгорода
Волжский судак, спаржа, гуакамоле
Дмитрий Степанов, изакая-бар ГОРЯЧО. АЗИЯ, Нижний Новгород, для volgastrofest2021
Зелёный салат, подкопчённый кстовский сом, унаги
Дмитрий Степанов, изакая-бар ГОРЯЧО. АЗИЯ, Нижний Новгород, для volgastrofest2021
ЕЩЁ БЛЮДА ОТ ШЕФОВ
Осьминог темпура
Василий Зайцев, ресторан Koji, Москва
Салат «Три сестры»
Дмитрий Кишов, Tacobar, Москва
Тайгастро. Хозяин тайги
Фестивальный сет в ресторане «Хозяин тайги», Красноярск
Ролл а-ля Русс (тунец под шубой)
Шеф-повар ресторана Lark Cafe Александр Аношкин, Москва
Крем-суп из петрушки со страчателлой
Андрей Колодяжный для ресторана Modus, Москва
Тартар из гребешка с лавандой и яблоком
Новиков Егор, ресторан Seabass&Sauvignon, фестиваль «На гребне»
