Салат Мимоза с копченым угрем и плавленым сыром
Артем Мухин
Молодая морковь на гриле, горгонзола, пекан
Время приготовления
примерное 10 минут
Ингредиенты
- Морковь 160 г
- Оливковое масло 1 мл
- Крем горгонзола 30 г
- Орех пекан 6 г
- Морковная заправка 15 мл
Крем горгонзола
- Сыр горгонзола 60 г
- Сливки 60 г
Морковная заправка
- Морковный фреш 125 мл
- Уксус мицукан 5 мл
- Мед 20 мл
- Масло оливковое 5 мл
Приготовление
Морковь
- Молодую сладкую морковь с ботвой хорошо промыть, не чистить.
- Запечь в хоспере в течение 4 минут с оливковым маслом, солью и перцем.
Соус
- Морковный фреш выпарить примерно в 4 раза.
- Добавить мёд, оливковое масло и рисовый уксус.
Крем
- Смешать сыр горгонзола, сливки, соль и перец
Подача
Выложить на тарелку морковь, рядом крем горгонзола.
Украсить тертым орехом пекан.