Александр Ерин

Шеф повар, основатель и идейный вдохновитель кулинарной студии и ресторана «Мастерская Вкуса», Москва

рецепт от шефа

Карпаччо из кабачков с клубникой и страчателлой

Александр Ерин для ресторана "МореМясо", Москва

Дата публикации: 27 июля, 2020

Ингредиенты

Кабачок 120 г
Клубника 25 г
Базилик 3 г
Мята 3 г
Оливковое масло 10 г
Соль, сахар, перец по вкусу
Старчателла 80 г
Шпинат свежий 10 г

Приготовление

Кабачок нарезать слайсами по 2 мм. Смешать оливковое масло, сахар, соль и перец, положить в этот маринад кабачки, дать пропитаться. Клубнику нарезать кубиком, базилик и мяту – соломкой.
На тарелку выложить страчателлу, на нее кабачки, сверху украсить нарезанной клубникой, в центре выложить шпинат.

Александр Ерин

Шеф повар, основатель и идейный вдохновитель кулинарной студии и ресторана «Мастерская Вкуса», Москва

Подробнее о шефе

Еще про шефа

Слёт

Рестораны
Москва

Татаки из лосося с азиатским маринадом

Блюда
Москва

Александр Ерин

Шефы
Москва

Бонжур Тужур

Рестораны
Москва

ЕЩЁ БЛЮДА ОТ ШЕФОВ

Брускетта с креветками в сливочно-луковом соусе, с сыром с голубой плесенью и слайсами огурца

Михаил Степанов, шеф-повар

Минестроне

Ярослав Иншаков шеф-повар бара SEPTA, Москва

Гаспачо с камчатским крабом и страчателлой

Вадим Назаркин

Клубный сэндвич

Максим Тарусин для ресторана «Галерея Судакова» (отель «Советский»)

Панино по-итальянски с куриным филе

Владимир Хохлов, Villa Pasta, Москва

Блины с картофелем и грибами

Александр Аношкин шеф-повар ресторана Lark cafe

НОВОЕ НА САЙТЕ

Яндекс Еда впервые опубликовала список претендентов на попадание в топ-50 лучших ресторанов Москвы

27 января Яндекс Еда выпустит обновлённый Ultima Guide по лучшим ресторанам Москвы. За неделю до выхода нового гида Еда впервые опубликовала лонглист заведений — список всех ресторанов-претендентов. Так клиенты и рестораны теперь могут узнать, из каких заведений дальше будет выбран топ-50, которые попадут в Ultima Guide Яндекс Еда.