Приготовление картофельной основы
1. Натрите картофель на тёрке, добавьте соль и оставьте на 20 минут, чтобы картофель отдал жидкость.
2. Отожмите картофель, добавьте молотый перец, муку, яйца и натрите цедру.
3. Всё перемешайте и выложите в вакуумный пакет.
4. Запаяйте пакет.
5. Готовьте в пароконвектомате 1,5 часа при 90 градусах на пару.
6. Вырежьте круглые гратены с помощью металлической формы.
7. Обжарьте готовый гратен во фритюре до золотистой корочки.
Приготовление овощей
1. Обжарьте овощи на раскалённой сковороде до состояния полуготовности.
2. Добавьте соус сладкий Чили и перемешайте.
Приготовление бекона и креветок
1. Обжарьте бекон с двух сторон.
2. Обжарьте креветки до готовности.
3. Посолите и поперчите.
Приготовление соуса
1. Смешайте сливки и плавленый сыр.
2. Добавьте паприку.
Приготовление яйца пашот
1. Доведите в сотейнике воду до кипения.
2. Добавьте соль и уксус.
3. Сделайте воронку и влейте сырое яйцо.
4. Варите 4 минуты
Первая Сидрерия в Белгороде. Более 300-х видов сидра, собранных со всего мира.
