КОТЛЕТЫ ИЗ КРОЛИКА С ГРЕЧНЕВЫМ РИЗОТТО

Котлеты. Сформировать котлеты, обвалять в муке. Поджарить, перед подачей полить растопленным сливочным маслом.
Гарнир. Отварить гречку на бульоне из сушеных белых грибов. На сковороде обжарить белые грибы, добавив сливки, соль, перец по вкусу. Доведя смесь до кипения, в сковороду выложить гречку и прогреть.
Добавить обильно мелко рубленную петрушку. Выложить гречку с грибами в формочку, а из нее — на тарелку.