Салат с арбузом, томатами и сыром

• Арбуз — 200 г
• Рукола — 20 г
• Лук ялтинский — 10 г
• Помидор розовый — 50 г
• Перец болгарский желтый — 100 г
• Тыквенные семечки очищенные — 5 г
• Адыгейский сыр — 50 г
• Йогурт — 20 г
• Заправка — 50 г

Заправка:

• Оливковое масло — 50 г
• Соль – по вкусу
• Перец черный - по вкусу
• Мята — 3-4 листика
• Лимонный сок — 10 г

• Зачистить арбуз от корки и семечек и нарезать кубиком 3*3 см.
• Запечь в духовом шкафу перец болгарский при температуре 180 ℃ в течение 15-20 минут. Остудить, очистить от кожицы и семян, нарезать кубиком 1*1 см.
• Помидор помыть, удалить плодоножку, нарезать ломтиками 2*2 см.
• Лук ялтинский очистить от кожуры, удалить сердцевину и нарезать перьями или тонкими полукольцами.
• На сухой сковороде на среднем огне обжарить тыквенные семечки в течение 3-4 минут. Остудить.
• Руколу промыть, удалить длинные стебли, высушить на бумажном полотенце.
• В чаше блендера смешать листья мяты, соль, свежемолотый черный перец, лимонный сок. Измельчить и перемешать на высоких оборотах. Уменьшить обороты до минимума и вливать тонкой струйкой оливковое масло, заправка должна быть консистенции жидкой сметаны.
• В чаше блендера смешать кусочки адыгейского сыра и йогурт, пробить на высоких оборотах до однородности.
• Сложить в полусферу нарезанные: арбуз, помидоры, печеный перец, лук, руколу, влить половину заправки и осторожно перемешать.