Салат с сомом унаги и печёным баклажаном

Создавая меню сета, шеф-повар “ГОРЯЧО. АЗИЯ” Максим Туманов нашёл точки соприкосновения азиатской культуры с волжской гастрономией. Гигантский сом Онамадзу – персонаж японской мифологии, но вместе с тем именно сом является одним из символов локальной нижегородской кухни. Для салата эту рыбу мы приготовили по-азиатски в соусе унаги и оттенили её насыщенный вкус печёными баклажанами.