Максим Туманов ШЕФ ГРИЛЬ-БАРА ГОРЯЧО И ИЗАКАЯ-БАРА ГОРЯЧО. АЗИЯ, НИЖНИЙ НОВГОРОД

Максим Туманов

Шеф гриль-бара горячо и изакая-бара Горячо. азия, Нижний Новгород

Подробнее о шефе

блюдо от шефа

Салат с сомом унаги и печёным баклажаном

Максим Туманов, шеф-повар "ГОРЯЧО. АЗИЯ", ГастросетНижний для фестиваля "Да, Шеф!" 2022

Создавая меню сета, шеф-повар «ГОРЯЧО. АЗИЯ» Максим Туманов нашёл точки соприкосновения азиатской культуры с волжской гастрономией. Гигантский сом Онамадзу – персонаж японской мифологии, но вместе с тем именно сом является одним из символов локальной нижегородской кухни. Для салата эту рыбу мы приготовили по-азиатски в соусе унаги и оттенили её насыщенный вкус печёными баклажанами.

Дата публикации: 30 июня, 2022

Гунканы с икрой волжской щуки

Блюда
Нижний Новгород

ГОРЯЧО

Рестораны
Нижний Новгород

Налим, томлённый в смокере со сметаной, на печёном картофеле

Блюда
Нижний Новгород

Удон, хрустящие щупальца кальмара, острые подновские томаты

Блюда
Нижний Новгород

Загрузить еще

ЕЩЁ БЛЮДА ОТ ШЕФОВ

Телячьи щечки собственного приготовления, взбитый майонез

Бренд-шеф ресторана Чайковский Ольга Агеева, Калининград

Цыплёнок с тыквенными ньоками в соусе трюфельная горгонзола

Павел Зубарев, бренд-шеф ресторана «Дворцовая», Тобольск

Сет от ресторана «Буратино», Ярославль

Диляра Умарова, ресторан «Буратино», Ярославль для volgastrofest2021

Moscow Mule по-Булгаковски

Дмитрий Трушин, бар «Булгаков», Красноярск

Брускетта с тунцом и авокадо

Александр Цуканов, кафе Novikov school, Москва

ТАР-ТАР ИЗ ДАЛЬНЕВОСТОЧНОГО ГРЕБЕШКА с хрустальными огурцами, печеной тыквой и соусом на основе подкопченного сливочного масла

Дмитрий Гарифулин бренд-шеф ресторана Горячий цех, Новосибирск для фестиваля «На гребне 2022»

НОВОЕ НА САЙТЕ

Ход конем — шахматный турнир Burger Heroes x Rep Chess

Во вторник 25 марта в 20:00 легендарный бургер-бар Burger Heroes устраивает турнир в коллаборации с самым большим шахматным комьюнити в

Илья Бабич

шеф-повар ресторана Pinci (Нижний Новгород)

Ресторан LALAKI

Lalaki – это история о тепле и встречах, о путешествии, которое начинается в солнечной Греции и ведет до гостеприимной Грузии. В этом путешествии два различных, но удивительно близких мира.