Тартар из лосося с авокадо и азиатским соусом | chef.ru
chefru-logo
Поиск

Тартар из лосося с авокадо и азиатским соусом

Антон Кузнецов, шеф-повар Vinedo, Нижний Новгород

Ингредиенты

Филе лосося 70 г
Авокадо 20 г
Бобы эдамаме 20 г
Томаты черри печеные 15 г
Азиатский соус 30 мл
Соль 1 г
Масло зеленое 3 мл
Резанец 1 г

Приготовление

Для азиатского соуса нужно соединить соевый соус, рыбный и апельсиновый фреш в равных пропорциях. Лосось нарезать кубиком, соединить с эдамаме, авокадо и азиатским соусом. Посолить и перемешать. Выложить на тарелку, украсить луком-резанцом, зелёным маслом и запечёнными черри.

19

Ресторан локальной кухни с блюдами из местных продуктов, приготовленными на открытом огне по рецептам XIX века

Читать полностью »

VINEDO

Современный винный бар с испанским акцентом в центре города с уникальной концепцией, демократичными ценами, внушительной винной и барной картой. Шеф-повар заведения работает в тандеме с

Читать полностью »

БЫСТРЫЙ ВХОД НА САЙТ