INKI
24.10.2024
INKI – авторский ресторан перуанской кухни Валерия Горинова. Интерьер вдохновлён древней цивилизацией, а кухня адаптирует традиционные для Перу блюда под европейскую ментальность.
Варенье
1. Свежую ягоду засыпать сахаром.
2. Варить на медленном огне до образования густой массы.
Масло
1. Розмарин и масло пробить в блендере.
2. Процедить через сито.
Тартар
1. Нарезать оленину кубиком.
2. Мелко порубить шалот.
3. Заправить оленину маслом с розмарином.
4. Добавить варенье.
5. Мелко порубить ягоду можжевельника и добавить в тартар.
6. Посолить и поперчить.
7. Подавать с подсушенным хлебом
INKI – авторский ресторан перуанской кухни Валерия Горинова. Интерьер вдохновлён древней цивилизацией, а кухня адаптирует традиционные для Перу блюда под европейскую ментальность.
28 марта 2023 года в Петербурге в гостинице Grand Hotel Europe прошел финал конкурса «Приз Радецкого/ Prix Radetzky», организованный порталом MarketMedia при поддержке Комитета по внешним связям Санкт-Петербурга.
Валерий Горинов, «Дом», Санкт-Петербург
Валерий Горинов родился в Ленинграде. Его отец, тоже повар, вдохновил сына продолжить семейную традицию — в 18 лет Валерий уже работал на кухне ресторанов Петербурга, пройдя путь от кухонного работника до
