ТЕЛЯЧЬИ ХВОСТЫ ПО-ДОМАШНЕМУ

Подготовка и обжарка
1. Хвосты разрезаем на порционные части, разрезая между сухожилиями.
2. В большой кастрюле на масле жарим хвосты до румяности. Достаём их из кастрюли остывать.
3. В том же масле жарим до золотистой корочки все овощи (предварительно порезав 2-3 см) 10-15 минут.

Тушение
1. Вливаем красное сухое вино, доводим до повторного кипения.
2. Возвращаем в кастрюлю обжаренные бычьи хвосты, вливаем бульон (воду), добавляем помидоры, тимьян и специи. Солим по вкусу и доводим до кипения.
3. Уменьшаем огонь до минимума так, чтобы жаркое лишь слегка побулькивало. Неплотно прикрываем крышкой и тушим примерно 2 часа, пока мясо начнет отставать от костей. При необходимости доливаем немного воды, если соус испаряется слишком быстро.

Отдых и подача
1. Снимаем жаркое с огня, накрываем крышкой и оставляем в теплом месте «отдыхать» минут 30.
2. Подаём с жирным картофельным пюре, маринованным луком, сметаной и зеленью