Томленные утиные ножки с бататом

Ножку посолить, добавить корицу и залить утиным жиром.
Готовить в духовке 3 часа на 130 градусов.
Батат запечь в кожуре, очистить.
К батату добавить сливки, масло сливочное, сок лайма и довести до вкуса.
Хорошо пюре взбить.
Кумкват залить жиром и протопить на сковороде до мягкости.
Чили, мед и сливочное масло смешать и смазать утиные окорочка, запекать в духовке 15 минут 200 градусов.
Красиво украсить.