Томленные утиные ножки с бататом

• Утиные ножки - 2 ш
• Утиный жир - 500 г
• Корица - 1 г
• Соль - 5 г
• Кумкват - 100 г
• Батат - 300 г
• Сливки - 100 мл
• Сок лайма - 20 мл
• Масло сливочное - 50 г
• Мед - 10 г
• Чили соус - 5 г
• Зелень - 1 г

Приготовление утки

• Ножку посолить, добавить корицу и залить утиным жиром.
• Готовить в духовке 3 часа на 130 градусов.
• Чили, мед и сливочное масло смешать и смазать утиные окорочка, запекать в духовке 15 минут при 200 градусах.

Приготовление пюре из батата

• Батат запечь в кожуре, очистить.
• К батату добавить сливки, сливочное масло, сок лайма и довести до вкуса.
• Хорошо пюре взбить.

Приготовление кумквата

• Кумкват залить жиром и протопить на сковороде до мягкости.

Подача

Красиво украсить