Шеф-повар Виталий Баранов, ресторан Shagal, Москва, десерт, авангардная кухня, каждая подача — это театральный перформанс, призванный затронуть полную палитру ваших чувств.
Подготовка ингредиентов
1. Убедитесь, что все продукты комнатной температуры.
2. Отделите желтки от белков.
3. Взбейте белки и отставьте в сторону.
Приготовление теста
1. Смешайте сахар с желтками.
2. Добавьте муку и разрыхлитель.
3. Перемешайте до однородной массы.
4. Введите взбитые белки и аккуратно перемешайте до однородности.
Приготовление вафель
1. Запекайте тесто в вафельнице.
Приготовление вафель на сковороде
1. Распределите тесто ровным слоем по дну сковороды.
2. Жарьте на среднем огне с одной стороны 2-3 минуты.
3. Переверните и жарьте еще 1-2 минуты.
Приготовление вафель в духовке
1. Распределите тесто ровным слоем на противне небольшими порциями.
2. Запекайте 5-7 минут при температуре 180°С
Ресторан авангардной кухни Shagal при отеле премиум-класса Mövenpick Moscow Taganskaya — место гастрономических впечатлений в лучших традициях авангард таких же ярких, живых и смелых.
