Яблочный пирог с ванильным мороженым

Тесто:

• Масло 600 г
• Мука миндальная 400 г
• Мука пшеничная 650 г
• Сахар 650 г

Начинка:

• Яблоко очищенное 2 кг
• Сахар 240 г
• Масло сливочное 200 г
• Корица 10 г

Начинка

• Яблоки нарезать крупным кубиком.
• Положить в кастрюлю, добавить сливочное масло, сахар и корицу.
• Тушить до состояния аль денте.
• Откинуть на сито, чтобы стекла жидкость, и остудить.

Тесто

• В деже смешать сливочное масло, сахар и муку.
• Выложить на лист (1,800), равномерно распределить тесто.
• Отправить в шоковую заморозку, чтобы схватилось.
• Выпечь при температуре 175 градусов в течение 10-15 минут.

Сборка и выпечка

• Выложить остывшие яблоки.
• Сверху выложить яблоки слайсами.
• Покрыть яблоки топленым сливочным маслом, посыпать сахаром.
• Выпечь в течение 15-25 минут при температуре 175 градусов.
• Сервировать кусочек теплого пирога с ванильным мороженым