В своём знаменитом романе «Преступление и наказание» Фёдор Достоевский описывает петербургские трактиры, как заведения с безудержной энергетикой: «Весь второй этаж дома налево был занят трактиром. Все окна были отворены настежь; трактир, судя по двигавшимся фигурам в окнах, был набит битком. В зале разливались песенники, звенели кларнет, скрипка и гремел турецкий барабан. Слышны были женские взвизги…» Неслучайно на кухне трактиров создавали колоритные блюда, которые отражали специфику жизни простого столичного люда.
Прикоснуться к трактирной субкультуре времён Достоевского можно в кафе на улице Стахановцев «7 А.М. Читатели»: здесь гостей с удовольствием угощают трактирным расстегаем с судаком и горячим рыбным бульоном. Как рассказывают идейные вдохновители кафе, расстегай подавали в трактирах не сам по себе, а непременно в сопровождении горячего рыбного бульона: прямо за столом в пирог наливали золотистый отвар, превращая выпечку в живое, ароматное блюдо. Выбор рыбы тоже был неслучаен. Судак, обитатель Невы и Ладожского озера, считался в Петербурге рыбой изысканной и «правильной» для столичного стола. Его мясо нежное, но плотное, хорошо держит форму и прекрасно сочетается с тестом. В трактирах на Невском и Садовой расстегаи с судаком были привычным угощением для чиновников, студентов и даже для приезжих, стремившихся «попробовать Петербург на вкус».
В начале июня 2025 года в жилом комплексе «Малоохтинский, 68», всего в паре минут от набережной Невы, открылось кафе «7 A.M. Читатели» — место, где можно выйти «в свет», не выезжая в центр, выпить кофе за любимым столиком или провести вечер в приятной, почти домашней атмосфере. В новом пространстве — обширное меню и авторская кухня в духе честного comfort food, классические и сезонные кофейные напитки, фирменные настойки и то самое настроение теплого гостеприимства: свое кафе у дома, куда всегда хочется возвращаться.
«7 A.M. Читатели» — как архивная черно-белая фотография, которую хочется рассматривать подольше: здесь все складывается в кадр, где можно спрятаться от спешки, заказать еще один бокал вина и поговорить о важном, зная, что никуда не нужно торопиться.
