Оценить оригинальную гастрометафору, где три вида икры — это три столетия истории города
в панорамном ресторане F11, где шеф Игорь Казаков подает «Утку магре» — гастрономический портрет Северной столицы. Насыщенный вкус утки под соусом демиглас и легкая сальса с вишневым вареньем отражают многогранность Петербурга.
Гастрономическая концепция шеф-повара Игоря Казакова переосмысляет традиции, превращая классические вкусы в современное искусство. Например, легкая закуска картофель / сметана / три вида икры — оммаж бальной культуре и парадным обедам Санкт-Петербурга XIX века.
Три вида икры символизируют три века истории города и блеск императорских приемов, где икра всегда была главным украшением стола, а мини-картофельные драники — дань уважения петербургской кухне. Именно в кулинарных книгах Санкт-Петербурга XIX века (например, у Елены Молоховец) рецепты из картофеля стали неотъемлемой частью как дворянского, так и городского стола. Здесь нежная сметана и зеленый лук балансируют роскошь икры, напоминая о простых, но чистых традиционных вкусах, которые так любили в петербургских домах.
Ресторан F11
Взглянуть на привычное по-новому — сильная сторона панорамного ресторана F11. Увидеть все перемены погоды, наслаждаться неповторимыми закатами под аккомпанемент живой музыки, а также открывать новые гастрономические сочетания.
Все блюда а-ля карт приготовлены исключительно из локальных продуктов шеф-поваром Игорем Казаковым. Коктейльное меню — на любой вкус, дополненное необычными сочетаниями и историей. Выжимки из трав, разнообразные кордиалы в составе напитков раскроют все грани вкусов.