Кого бы вы назвали своим первым или самым важным учителем профессии?
Однозначно важнейшим звеном и вдохновителем была мастер производственного обучения в колледже «Царицыно» Варгашова Елена Анатольевна. Крутейшая женщина, профессионал с невероятной базой, которой она с удовольствием делилась, если человек горел этим и старался учиться.
Где вы получили свой опыт и где приобретаете новые знания чтобы совершенствоваться в профессии?
Опыт, как и большинство моих коллег, я получаю в «полях». Когда ты работаешь, двигаешься, ты развиваешься. Обязательно нужно следить за коллегами по всему миру. Без литературы не обходится, но и социальными сетями не брезгую, сейчас много полезного контента появляется. Конечно, путешествия дают много, стараюсь в любом новом городе посещать топовые места и локальные «местечковые» забегаловки, популярные среди местных.
Какие книги, фильмы или другие источники могли бы рекомендовать поварам для вдохновения или получения новых знаний?
Однозначно Kitchen management. Можно еще упомянуть крутейшую книгу братьев Рока, скорее для вдохновления. Книга Бориса Зарькова «Менеджмент глазами ресторатора» это топ.