С 21 мая по 11 июня ресторан AquaTerra во Владивостоке приглашает гостей на гастрономический фестиваль Back To Future – кулинарное путешествие во времени, созданное шеф-поваром проекта Владимиром Черепковым с особым вниманием к локальным ингредиентам, философии ресторана «от моря до суши» и новым трактовкам классических вкусов.
Фестиваль делится на два смысловых блока – «Прошлое» и «Будущее». В первом – узнаваемые блюда, отражающие гастрономическое наследие ресторана. Во втором – новинки, раскрывающие вектор его кулинарного развития.
Меню открывается авторской версией классической паэльи. Шеф-повар интерпретирует испанскую классику, добавляя нежную утку и ароматный рис. Еще один гастрономический фаворит прошлого – «Суша Море», блюдо, в котором сочная говядина и деликатесный дальневосточный трубач создают сбалансированную композицию, подчеркивающую фирменную концепцию ресторана.
Будущее на тарелке представляют смелые и продуманные сочетания. Клешня краба с яблочным ризотто – легкая, но насыщенная вариация на тему морепродуктов, которая уже в ближайшие месяцы появится в основном меню. Второе блюдо – каре ягненка с кремом из чечевицы – плотное и выразительное, оно намекает на амбициозные перемены, которые ждут гостей ресторана.
Дополняют меню фестивальные коктейли – с акцентом на французские дистилляты и фруктовые акценты. Martignac Pear Spritz – легкий и яркий, идеально сочетается с блюдами из морепродуктов. Naud Reflection раскрывает сложные, теплые ноты и подчеркивает насыщенность вкусов будущего.
Цитаты из меню:
- Паэлья с уткой – 1800 рублей
- «Суша Море» – 2800 рублей
- Клешня краба с яблочным ризотто – 6000 рублей
- Каре ягнёнка с кремом из чечевицы – 4700 рублей
- Martignac Pear Spritz – 800 рублей
- Naud Reflection – 800 рублей
- Naud VS, 40 мл – 770 рублей
- Martignac VS, 40 мл – 780 рублей
