Ресторан RUSKI от 354 Restaurant Group by Vasilchuki при поддержке Комитета по туризму города Москвы и Гастрономической карты России продолжает федеральный просветительский проект «География России», стартовавший в 2022 году. Фестиваль направлен на развитие внутреннего туризма, популяризацию региональной кухни и сохранение уникальных российских гастрономических традиций.
В новом выпуске «Географии России» команда проекта отправилась в Хабаровск, чтобы изучить, чем живёт дальневосточная кухня. Какие локальные продукты становятся визитной карточкой региона? Какие традиции гастрономии передаются из поколения в поколение? И какие вкусы удивляют даже самых опытных шеф-поваров?
На эти вопросы вместе с командой ответил Александр Волков-Медведев, шеф-повар самого высокого ресторана Европы Ruski, расположенного на 85 этаже башни «Око» в Москва-Сити. В гастрономическом путешествии его сопровождал Илья Шеститко, шеф ресторана «Дом», который специализируется на локальных продуктах и возрождении традиционных русских рецептов.
В выпуске исследуем, как формируется гастрономический образ Хабаровска, пробуем уникальные дальневосточные деликатесы и знакомимся с кухней, которая хранит в себе настоящие тайны региона.
