Свой взгляд на гастрономию Александр Волков-Медведев сформировал, работая в командах лучших шефов. Финн Сауле Кейпмайнин, француз Режис Тригель, испанец Адриан Кетглас, итальянец Вильям Ламберти, американцы Натан Дэллимор и Натали Хостинг, шеф-повар «Пушкина» Андрей Махов — вместе с ними он прошел путь от французской классики к скандинавским трендам. И нашел свой вкус, который гость вспомнит, просыпаясь, и за которым захочет вернуться, — главная цель его кухни.
В 2024-м году Александр получил награду в номинации «Шеф-повар года» по версии премии «Лучшие в индустрии 2024. Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса».
Русская кухня Александра Волкова-Медведева — это рецепты предков в фокусе новых технологий и современных трендов. Классическая и в то же время креативная, понятная и удивляющая. Он заново раскрывает вкус знакомых блюд, добавляя в них яркие сочетания. Краб — с крем-брюле из зеленого горошка, полба — с рукколой и креветками, телячьи щеки — с репой и красным вином. И, конечно, традиционные валаамские щи, кундюмы, томленые каши.
Начитанный и целеустремленный, несмотря на молодость, он уже стал одним из самых известных шефов русской кухни. И одним из очень немногих, кто профессионально работает с русской печью. Сегодня в девятитонной печи на открытой кухне Ruski готовится треть блюд из меню ресторана.
В этом выпуске «Географии России» команда отправилась в Якутск — столицу Республики Саха (Якутия), чтобы увидеть Россию через путешествие и вкус: региональные продукты, современная русская кухня и яркий северный характер.
Четвертый сезон проекта «География России» продолжается в Ярославле — городе на Волге, в самом сердце Золотого кольца, где история России, путешествие и русская кухня звучат особенно выразительно!
«Географии России» открывает четвертый сезон в Волгограде — городе на великой Волге, где история России, путешествие и русская кухня звучат особенно ярко. Новый сезон — это новые города России, новые герои и новые вкусы регионов.
5 февраля в загородном ресторане «Пикник» состоится гастрольный ужин бренд-шефа ресторана RUSKI Александра Волкова-Медведева.
Ресторан Ruski приглашает коллег по цеху — всех, кто работает в ресторанной сфере, — на особенный вечер: бесплатный ужин-презентацию сета «География России».
14 российских городов, 14 талантливых шефов и 14 уникальных блюд — команда ресторанной группы 354 Restaurant Group by Vasilchuki провела масштабный гала-ужин по случаю запуска сразу двух гастрономических сетов проектов «География России» и «Идем на Восток. Гордимся достоянием».
13 сентября команда федерального проекта «География России» проведет заключительный гастрольный ужин четвертого сезона на территории крымского курорта «Мрия» в видовой локации — у маяка. Бренд-шеф ресторана RUSKI Александр Волков-Медведев и
30 августа команда федерального проекта «География России» проведет девятый гастрольный ужин в астраханском ресторане рыбной кухни «Щука». В этот вечер шефы Александр Волков-Медведев и Иван Негутаров представят гостям специальные блюда,
Ресторан RUSKI (354 Restaurant Group by Vasilchuki) при поддержке Комитета по туризму города Москвы и Гастрономической карты России продолжает федеральный проект «География России». Восьмой гастрольный ужин проекта состоится 15 августа
7 августа в Уфе состоится седьмой гастрольный ужин в рамках четвертого сезона федерального проекта «География России». Проект реализуется рестораном RUSKI (354 Restaurant Group by Vasilchuki) при поддержке Комитета по туризму
