Усадьба Рябининых
ресторан, Челябинск
Постное меню в «Усадьбе Рябининых»
Постная кухня на Урале всегда была изобретательной. Грибы, крупы, корнеплоды, печь, томление — всё это формировало вкус и традиции.
Наш шеф-повар Александр Меркулов сохраняет этот принцип, в основе нашего постного меню — понятные продукты и аккуратная работа с ними.
В меню:
- Солёные сухие грузди с картофельным пармантье и мармеладным луком — 650 ₽
- Грибовница с ржаной калиткой — 330 ₽
- Ананас из печи с рубленым соусом из зелени и кремом из печёных кабачков — 620 ₽
- Горошница с копчёной тыквой и кремом из кедрового ореха — 330 ₽
- Свекольный торт с малиной — 300 ₽
Мы не стремимся усложнять локальный продукт, нам важнее чистота вкуса и ощущение домашнего тепла, которое исторически сопровождало русскую постную трапезу.