Тушеная котлета из медвежатины с соусом из сморчков | chef.ru шеф ру

Тушеная котлета из медвежатины с соусом из сморчков

Александр Мельников, шеф-повар ресторана Jack London, Санкт-Петербург

Ингредиенты

Фарш из медведя с добавлением секретного ингредиента — 180 г
Смесь белого и дикого риса с пармезаном — 130 г
Соус из сморчков — 50 г
Грибы жареные — 20 г
Микрозелень — 1 г

Приготовление

1. Подготовить мясо, добытое в экологически чистых угодьях.
2. Приготовить рис.
3. Натереть пармезан.
4. Приготовить грибной соус.
5. Сочетать рис, пармезан и грибной соус для создания гармонии текстур.
6. Подать блюдо, вдохновленное вековыми традициями охотников

БЫСТРЫЙ ВХОД НА САЙТ