В Иркутске открылся ресторан достоверной кухни Прибайкалья конца XIX века «Пепел»

Мероприятие, прошедшее 5 февраля, объединило гостей в стенах дома, где некогда жил выдающийся сибирский геолог-исследователь Сергей Павлович Перетолчин. Именно история его жизни и наследие легли в основу концепции ресторана. Открытие стало не просто презентацией нового заведения, а настоящим погружением в эпоху географических открытий и кулинарного становления Сибири.

Вечер начался со сбора гостей под музыкальное сопровождение этно-группы, исполнявшей композиции на бурятских народных инструментах. Гостей встречали ряженые — персонажи старинного обряда, символизирующие связь времён и приносящие удачу. И особое восхищение у присутствовавших вызвало горловое пение — завораживающее действо создало атмосферу глубокой связи с древними корнями и бескрайними просторами.

«Сегодня волнительный день, наполненный особым смыслом. Мы делаем первый шаг в будущее, которое берёт начало в далёком прошлом… Наш ресторан — это дверь в прошлое, приоткрытая через вкус. И сегодня вы — первооткрыватели», так приветствовала первых посетителей PR-директор ресторанного холдинга Харюткина Анастасия.

Гастрономическую экспедицию вечера возглавили:

• Дмитрий Аринин, бренд-шеф ресторана «Пепел».
• Александр Воронин, концепт-шеф ресторана «Партизан».
• Марк Мандельбаум, шеф-повар ресторана «Партизан».
• Роман Зуев, шеф-повар ресторана «Пеплел»
• Тимофей Сафонов, шеф-бармен и шеф-сомелье ресторанов «Пепел» и «Партизан».
• Денис Самуленков, шеф-кондитер ресторанов «Пепел» и «Партизан».

Центральным элементом вечера стала презентация истории дома и его именитого владельца – геолога-исследователя Сергея Перетолчина. Гости узнали о его экспедициях, первом восхождении на Мунку-Сардык и таинственном исчезновении в Долине вулканов, которую местные жители называют «Долиной Пепла».

Программа включала интерактивные активности: конкурс на внимательность, гастрономический квиз и розыгрыш сертификатов. Кульминацией стал масштабный розыгрыш главного приза — сертификата на 5000 рублей.
Также был презентован предстоящий 18 февраля гастрономический ужин «Вслед за солнцем», который объединит команды легендарной «Миллионки» и «Пепла».

Завершилось мероприятие выходом всей команды ресторана, что подчеркнуло сплочённость коллектива.
«Пепел» — это визитная карточка Иркутска. Его концепция основана на возрождении достоверной Прибайкальской кухни — такой, какой она была во времена жизни Сергея Перетолчина (конец XIX — начало XX в.). Это период, когда пересекались аскетичная мудрость кочевников, сытная основательность русских переселенцев, щедрое гостеприимство сибирских купцов и изысканная нота французской (галлизированной) гастрономии. «Пепел» — живое пространство, где каждый элемент — от архитектуры до блюда — рассказывает историю Прибайкалья и приглашает гостей стать частью этого открытия.