За 4 года проект WD Fest успел стать гастрономическим феноменом, популярным среди туристов из разных городов России и других стран.
Миссия фестиваля, основанного ресторатором Хайямом Аминовым, — дать гостям возможность почувствовать через гастрономию глубинную связь с местом и природой, а шефам — раскрыть новые грани своего таланта.
Всего в рамках WD Fest пройдет 8 ужинов — каждую субботу с 6 июня по 25 июля.
Ужин открытия: кто готовит
Евгений Чеканин (Астана). Шеф ресторана Selfie Astana (75 и 76 баллов LaListe, три короны, 2-е место в рейтинге Wheretoeat, победа в Ultima Guide KZ). Представитель White Rabbit Family, спикер международных фестивалей, приглашенный эксперт Красноярской школы гастрономии, преподаватель Stanfood и SVCH School. На фестивале Astana Global Gastro работал с шефами из гида Michelin. Объединяет мировой опыт с локальными вкусами Казахстана.
Артем Мартиросов (Москва). Шеф-повар ресторанов Black Thai (панкавказская кухня с неожиданными акцентами) и «КрабыКутабы» (единственный в России тайский ресторан с сертификатом Thai Select) из группы «Рестораны Раппопорта». Почерк шефа — синергия ярких вкусов, необычных сочетаний и уникальной подачи. Вырос в Грозном, в 14 лет уехал в Бразилию, где 7 лет учился работать с экзотическими фрукта и морепродуктами.
Григорий Ким (Красноярск). Шеф-повар ресторана Fresco. В 2018 году стал бронзовым призером чемпионата «Содружество» (Пятигорск). В 2019 году участвовал в финале чемпионата России по кулинарному искусству Chef ala Russe (Москва). В 2023 вошел в пятерку лучших шефов на Олимпиаде по кулинарному искусству (Пермь). В 2024 году занял 2 место в полуфинале и вошел в топ-10 гранд-финала Chef аla Russe (Москва). Участник ТВ-проекта «Вкусная Россия».
Что в меню
Ужин открытия WD Fest будет состоять из шести курсов.
- Нельма | цветная капуста | корень хрена (шеф — Евгений Чекалин)
- Тартар из хакасской говядины | соус из черемши и кислицы (шеф — Артем Мартиросов)
- Филе нельмы | кедровое молоко | щучья икра (шеф — Артем Мартиросов)
- Седло хакасского ягнёнка Dry Age | тесто с кремом из кедрового ореха | копченый луковый соус (шеф — Григорий Ким)
- Щавелевое мороженое | клубника | мятный сахар | кислица (шеф — Григорий Ким)
- Сливочный крем | хрустящая меренга | пудра из щавеля | морошка | мороженое из бузины (шеф — Григорий Ким).
За винное сопровождение отвечает шеф-сомелье Fresco Group Вячеслав Прядко.
Тематические локации
Пока шефы будут на открытом огне готовить блюда, для гостей ужина буду работать тематические зоны.
Локация от студии велнеса и пилатеса «Флуи» (Красноярск). Специалисты проекта проведут для гостей тренировку-погружение с дыхательными практиками, которая поможет расслабить тело и навести порядок в мыслях.
Локация очищения от негативных мыслей. Потомственный шаман расскажет об истории шаманов на территории Сибири, а затем предложит записать негативные мысли и сжечь бумагу в специальном костре. Завершает ритуал напиток, приготовленный по старинному рецепту.
Чтобы принять участие, необходимо оставить заявку.
