Куриная грудка су-вид с запеченным картофелем и соусом из шпината

Подготовка оборудования и ингредиентов
1. Проверьте, все ли оборудование и ингредиенты у вас подготовлены. Су-вид, термостат или мультиварку заранее наполните водой и включите на нужный режим.
2. Куриную грудку, тимьян и картофель хорошо промойте и обсушите.
3. Подготовьте вакуумный аппарат и вакуумный пакет.

Приготовление куриной грудки в су-виде
1. Зачистите куриную грудку от прожилок и положите в пакет.
2. Добавьте соль, сливочное масло, тимьян и перец.
3. Аккуратно вакуумируйте пакет, следя, чтобы маринад не попал на линию спайки.
4. Поместите пакет в су-вид, разогретый до 63-65 градусов, и готовьте 30-40 минут.

Приготовление картофеля в вакууме
1. Очистите картофель от кожуры.
2. Нарежьте картофель кольцами толщиной 0,7 см и переложите в миску.
3. Добавьте оливковое рафинированное масло, сухой тимьян, красную сухую паприку, соль и черный молотый перец, тщательно перемешайте.
4. Переложите картофель в вакуумный пакет, вакуумируйте и готовьте при температуре 90 градусов 70-80 минут.

Обжаривание куриной грудки
1. Достаньте куриную грудку из вакуумного пакета.
2. Разогрейте сковороду на сильном огне, налейте немного масла.
3. Обжаривайте куриную грудку с двух сторон по 1-2 минуты.

Завершение приготовления картофеля
1. Достаньте картофель из пакета и выложите на противень.
2. Запекайте при сильном верхнем нагреве и 240 градусах 5-6 минут, или обжарьте на сковороде с маслом 3-4 минуты, либо подавайте сразу.

Приготовление соуса
1. Обжарьте кедровые орехи на сухой сковороде до золотистого цвета.
2. Мелко нарежьте шпинат, бекон нарежьте соломкой толщиной 0,5 см, лук кубиками 0,5 см, чеснок кольцами толщиной 0,3 см.
3. Разогрейте сковороду на сильном огне, налейте масло.
4. Обжарьте лук до золотистой корочки, затем добавьте бекон и чеснок, обжаривайте 2 минуты.
5. Добавьте сливки и шпинат, выпаривайте соус до уменьшения объема вдвое.
6. Заправьте солью, черным молотым перцем по вкусу, добавьте кедровые орехи и перемешайте.

Подача
1. Проверьте готовность картофеля и куриной грудки.
2. Выложите сначала картофель, рядом куриную грудку.
3. Полейте сверху соусом из шпината.