Кеббе с оливками и заатаром
Тимофей Милюков
оборудование
термомикс
Байкальский омуль горячего копчения с черной сливой и соусом на угольных сливках
Вырезка из мраморной говядины с картофелем буланжер и соусом жу с фуа-гра
Давиде Джакомелли
Подкопченая килька с малосольным огурцом
МАКСИМ КАРАВАЕВ
Приморский гребешок с халапеньо и хрустами из каракатицы
Михаил Михайлов
Тыквенная каша с уткой
Екатерина Алёхина
Сахалинский гребешок с муссом из фермерской страчателлы
примерное 20 минут
Перепёлка конфи с ферментированными грибами и черноплодной рябиной
Сергей Крутов
Окрошка на кефире/квасе
примерное 20 минут
Ягнятина с баклажанами и глазурью из пантов
Хайям Аминов
Фермерская утиная грудка / свекла /смородина / еловое масло
примерное 1 час 10 минут
Грушевый наполеон
Михаил Некрасов
Тар-тар из гребешка
Михаил Некрасов
Салат «Два моря, океан»
Михаил Некрасов
Утка с мускатной тыквой, красной смородиной и утиным жу
Егор Никонов
Абрикос с острыми томатами и малиной
Дмитрий Кишов
Низкотемпературный осетр, дачный крыжовник, корень сельдерея, соус разнотравье
Игорь Казаков
Шипощёк с жареным картофелем и соусом из камчатского краба
Сергей Постников
Томаты в соусе с травами и каперсами
примерное 5 часов 45 минут
Тартар из сердца дикого оленя на гречневых такос от Аны Рош
примерное 1 час 15 минут
Гравлакс из желтой свеклы с солодовыми чипсами
Игорь Гришечкин
Свекольные каннеллони с хумусом
Андрей Жданов
«Волшебное яблоко»
примерное 2 часа 30 минут