Стейк из ладожского судака с пюре из топинамбура и соусом из лесных грибов и ели
примерное 2 часа 30 минут
инфузия
Коктейль Ume Spirit
Александр Загваздин
Крудо из толстолобика
примерное 13 часов 15 минут
Подкопченая килька с малосольным огурцом
МАКСИМ КАРАВАЕВ
Бородинские сырники
Роман Белов
Рваная говядина с карамелизированной морковью
примерное 4 часа 40 минут
Березовый пар
примерное 5 часов 30 минут
Заливное из красного окуня с муссом из хрена
примерное 3 часа 30 минут
Мусс из темного шоколада с пикантным апельсином
примерное 12 часов 20 минут
Печеное яблоко с мороженым из кедрового ореха
Павел Коледин
Минестроне
Симоне Ди Майо
Гравлакс из карельской форели
Иван Балин
Муксун в чешуе из жареной картошки
Алексей Гуров
Жареная ряпушка с кедровой перловкой и лисичками
Алексей Гуров
Пряная клюква
примерное 13 дней
Подкопченная стерлядь с икорным соусом
Александр Волков-Медведев
Анчан груша
не указано
Dry Martini
Григорий Мостивенко
Смерребред с селедкой над шубой / свекольный крем / разнотравье
Сабина Мельничук
Салат «Два моря, океан»
Михаил Некрасов
Варенье из белой черешни
Мамука Боджгуа
Апероль Арбуз-Малина
не указано
Салат с утиной грудкой, спелым арбузом и фермерской брынзой, соус манго-юдзу. Суп из фермерских томатов с волжским судаком и щучьей икрой. Волжская щука, фаршированная судаком, с кремом из фермерской свеклы и молодым зеленым горошком. Мороженое с белыми грибами и маслом из еловых
не указано
Коктейль «ТАЕЖНЫЙ ЧАЙ»
не указано
Бозартма по-охотничьи на сковороде. Чебурек с олениной и брусничным соусом. Торт кедровый с облепиховым кули. Таёжный чай или Коктейль Хижина в лесу
не указано
Гребешок.миндальное молоко.клубника/ Гребешок.кофейная пена.крем капуста.свити/ Гребешок.маковое ризотто.трюфельное масло
Игорь Казаков
ГРЕБЕШОК В СОУСЕ ИЗ СМОРЧКОВ со свежей зеленью, лесными ягодами и маслом петрушки
Дмитрий Гарифулин
Сугудай из гребешка. Гребешок с пюре из зеленого горошка и морковным муссом. Гребешок с пюре из зеленого горошка и морковным муссом. Десерт «На Гребне!»
Егор Анисимов
Ризотто с гребешком и трюфельным маслом
Ян Бычихин
Свежий морской гребешок с клубникой и холодным бульоном из водорослей и летнего щавеля
Роман Калинин
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Чёрный ризотто с гребешком
Егор Новиков
Свекольное тирамису с сумахом
Сабина Мельничук
Banana и Strawberry Milk Punch
Ульяна Суздалкина
Как Женя Альфан за конфетами путешествовал
Евгений Альфан
Сет от ресторана «Река», Волгоград
не указано