Булгур с томатными грибами и баклажаном

• Булгур – 80 г
• Баклажан – 60 г
• Томат розовый – 40 г
• Шампиньоны – 40 г
• Томаты вяленные – 10 г
• Масло оливковое – 8 г
• Петрушка – 7 г
• Базилик – 2 г
• Чеснок – 2 г

Соль

Перец

Приготовление булгура

• Выложить булгур в сито и слегка промыть.
• Просушить крупу, чтобы она получилась более рассыпчатой.
• В кастрюлю налить холодной воды и довести до кипения, подсолить.
• Высыпать булгур, накрыть крышкой и варить 15-20 минут, пока он не впитает всю воду.

Запекание овощей

• Разогреть духовку до 180 градусов.
• Выложить свежие овощи – баклажан, томаты, шампиньоны – на противень.
• Запекать 45 минут, периодически проверяя и при необходимости переворачивая овощи.

Приготовление овощной смеси

• Нарезать готовые овощи кубиками.
• Смешать с мелко нарубленным чесноком и листьями базилика.
• Добавить соль, перец и оливковое масло.

Подача

• Выложить на тарелку слоями: сначала подогретый на оливковом масле отварной булгур.
• Сверху выложить овощную смесь.
• Украсить листьями петрушки, предварительно смешанными с вялеными томатами