Гравлакс из карельской форели

Подготовка ингредиентов
1. Удалить кости из филе форели.
2. Сделать смесь соли и сахара.
3. Разморозить чернику, чтобы дала сок, и размять руками.
4. Натереть имбирь на тёрке.
5. Размять укроп скалкой через пергамент.

Засаливание форели
1. В ёмкость с высоким бортом выложить форель.
2. Просолить рыбу с двух сторон.
3. Полить форель водкой.
4. Залить всё черникой.
5. Присыпать имбирём.
6. Сверху выложить укроп.
7. Закрыть ёмкость пищевой плёнкой.
8. Поставить в холодильник на 24 часа для засаливания.

Подача
1. Очистить рыбу от укропа, имбиря и черники.
2. Нарезать форель тонкими слайсами.
3. Подавать с ржаным хлебом и водкой