Улитки в соусе из черных бобов
Энди Вуджи
Гребешок в воке с овощами
Фото Анатолий Горяинов
Время приготовления
примерное 10 минут
Ингредиенты
- На 1 порцию
- Гребешок охлажденный 500 г
- Сельдерей 20 г
- Морковь 10 г
- Пакчой, восточная зеленая листовая капуста 50 г
- Чеснок 2 г
- Имбирь свежий 2 г
- Бульон куриный 100 г
- Масло кунжутное 5 г
- Крахмал 3 г
- Масло подсолнечное 5 г
- Соль 1 г
- Перец белый 1 г
Приготовление
Приготовление гребешка
- Гребешок припустить в воке в течение 1 минуты.
Обжарка овощей
- В разогретый вок налить подсолнечное масло.
- Ввести художественно нарезанные овощи.
- Слегка обжарить овощи 1-2 минуты.
Приготовление смеси
- Добавить бульон.
- Вынуть из смеси гребешок.
- Заправить смесь пряностями.
- Обжарить все вместе 3-4 минуты, в процессе добавить крахмал.
- В конце жарки заправить кунжутным маслом.
Подготовка пакчой
Ошпарить пакчой
Подача
Выложить блюдо на тарелку, украсить раковинами гребешка и пакчой.
Ещё от Энди Вуджи
С теми же продуктами
Жареные гребешки на кокосовом пюре с овощами
Ян Бычихин
Крудо из гребешка с трюфельным понзу и яблоком. Жареный гребешок с пармантье из сельдерея гелем манго и ферментированной цвет капустой. Севиче из гребешка с грейпом.
Денис Морин
Котлетки из гребешка с пюре из печёного перца и картофеля
Денис Заволокин
Димсамы с рибаем
Джакомо Ломбарди