Севиче с гребешком
Ян Бычихин
Жареные гребешки на кокосовом пюре с овощами
Жареные гребешки на кокосовом пюре с овощами
Корень сельдерея с цветной капустой перебивается в нежный мусс, который дополняют кокосовые сливки. Дополняют блюдо сезонные зеленые овощи - спаржа, фасоль, брокколи и бобы эдамаме. При подаче блюдо украшается стружкой свежего кокоса и семенами кунжута.
Приготовление
#VALUE!
Ещё от Ян Бычихин
С теми же продуктами
Крудо из гребешка с трюфельным понзу и яблоком. Жареный гребешок с пармантье из сельдерея гелем манго и ферментированной цвет капустой. Севиче из гребешка с грейпом.
Денис Морин
Синпо
Егор Анисимов
Карпаччо из гребешка со слайсами цветной капусты и эспумой из сахалинской клоповки
Илья Кожевников
Гребешок с пюре из цветной капусты
Егор Новиков