Камбала по-сардински с запеченными овощами | chef.ru

рецепт от шефа

Камбала по-сардински с запеченными овощами

Дмитрий Гудков, IL Letterato, Москва

Целиком запечная камбала

Ингредиенты

Камбала 1 шт (400 г)
Оливки таджасские 15 г
Тимьян 1 г
Соль 2 г
Вино выпаренное 20 г
Лимон 20 г
Помидоры черри 15 г
Картофель 160 г
Перец черный молотый 1 г
Масло оливковое 15 г
Базилик 3 г

Приготовление

Рыбу тщательно промыть, дать воде стечь. Выложить на пергамент на противень. Посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком. Выложить на рыбу оливки, томаты черри, картофель, нарезанный на дольки, полить это сверху выпаренным вином и украсить веткой тимьяна и базилика. Сбрызнуть оливковым маслом.
Запекать с овощами в духовке 20 минут при 180 градусах.

IL Letterato

IL LETTERATO — сеть семейных тратторий с итальянской душой и традициями. Они объединены «книжным духом», который считывается в названии. Первое заведение открылось в 2019 году рядом с книжным магазином «Достоевский»

Еще про шефа

ЕЩЁ БЛЮДА ОТ ШЕФОВ

«Заяц»

Марина Сухомлинова шеф-кондитер Гастроцентр «Зарядье», Москва

БЫСТРЫЙ ВХОД НА САЙТ