Лапша свекольная с кальмарами-конфи

Лапша
1. Муку просеять, смешать с яйцом, солью и растительным маслом.
2. Вымесить упругое и эластичное тесто, постепенно вливая воду.
3. Завернуть тесто в пищевую пленку и убрать в холодильник на 1 час.
4. Раскатать тесто и нарезать длинными полосками (можно сделать лапшу вытяжным способом).

Свекольный отвар
1. Очистки от свеклы залить водой и проварить.
2. Некондицию свекольную промыть и натереть на терке.
3. Отвар процедить, добавить в него натертую свеклу, немного чеснока и соль.
4. Поставить отвар на огонь и отварить в нем лапшу вместе с кальмарами 5 минут.

Кальмары конфи
1. Кальмары зашпарить кипятком.
2. Залить кальмары растительным маслом и убрать в духовку, разогретую до 120 градусов, на 1,5 часа.
3. Извлечь кальмары из масла и замариновать в чесноке, красном перце, кинзе, соли и лимонном соке на 1 час