Состав: универсальная и нутовая мука, форель, тыква, свекла, облепиха, зеленый лук, мята, розмарин, соль.
Пельмени — традиционное блюдо русской кухни,поэтому при разработке зимнего меню, шеф-повар ресторана решил туда его включить, но в своей авторской интерпретации.
Тесто
1. Замешиваем тесто в однородную массу без комочков.
2. Отправляем тесто в холодильник на 20 минут.
Фарш
1. Мелко нарезаем форель.
2. Добавляем рубленную зелень и соль.
Лепка пельменей
1. Раскатываем тесто.
2. Лепим пельмени.
3. Отправляем пельмени в морозилку.
Соус
1. Прогреваем ягоды вместе с печеной тыквой.
2. Добавляем специи и рассол.
3. Измельчаем смесь с помощью блендера.
4. Процеживаем через сито, избавляясь от семечек и жмыха.
Варка и подача
1. Варим замороженные пельмени в кипящей подсоленной воде 6-7 минут.
2. Выкладываем пельмени на тарелку.
3. Добавляем соус.
4. Оформляем зеленью
