Окрошка на кефире/квасе

Алексей Разбоев бренд-шеф ресторанов «Ёрш», Москва

На кефире или на квасе? Пожалуй, самый насущный вопрос каждого лета. И хотя в этом споре точно не родится истина, потому что поклонников и той, и той «армии» довольно много, мы просто делимся с вами рецептом вкусной, сытной окрошки, а уж чем ее заправить — решать вам.

Ингредиенты

На 1 порцию на потребуется:
— 1/2 огурца;
⁃ 2 средних красных редиски;
⁃ 1 отварное куриное яйцо;
⁃ 1 крупный отварной картофель;
⁃ 150 г отварной говядины;
⁃ Несколько перьев зеленого лука;
⁃ Укроп для украшения;
⁃ 250 мл кваса или кефира по вкусу.

Приготовление

Подготовка ингредиентов
1. Нарезать огурцы, редиску и говядину соломкой.
2. Натереть яйцо и картофель на крупной терке.
3. Нарезать зеленый лук мелкими кольцами.
4. Мелко нашинковать укроп.

Сборка салата
1. В большую глубокую круглую тарелку по кругу выложить нарезанные овощи.
2. По центру выложить нарезанное мясо.
3. Сверху посыпать луком и укропом.
4. По вкусу заправить квасом или кефиром